吃面抒情散文（二）
《牛杂面的馈赠》
高汤牛杂面，是一碗传神的味觉盛宴。
进门右手边，有家面，上学期开的。昨天下午，我心血来潮想尝尝新鲜的味道，就往点了个高汤牛杂面。
"好妈妈手擀面”，柜台里没见"好妈妈"，拿汤勺的是位大爷，高高瘦瘦，在柜台里穿梭自如，手法利落。不一会儿，一碗热气腾腾的汤面便出锅了。
关于吃面，我一向坚持"先喝汤，面更香"的原则。一口浓汤下肚，四个字："回味悠长！"。我喜欢辣，但是皮肤和某些内脏器官持续抗议，长期非正式性轻微戒辣，这碗面正对我的胃口？虽然带些微辣，但不是干红辣椒那种刺激、直接、彻底的辣。
辣是从胡椒中来的绵柔而持久。随着汤汁在口中奔流，淡淡的辣气蔓延开来。汤经口腔，过喉舌，走马观花而下肚，远不及辣子有耐性、策略，稍作停顿后兵分两路，一路向内，"深入人心"；另一路向外，"唇齿留香"。
或许是想让肉炖得更入味，或者是想延长保质期，牛杂汤偏咸。大爷的醋质量不好，我倒了半瓶也没能将那咸盖下去多少，口轻的人一定喝不了。
其实，这汤是"舍身取义"，为的是成就汤里的牛杂和面。大爷肯定是个良心店家，以这个价钱来说，牛杂给的量是少有的"足实"。火候绝对到位了，牛肉虽没烂倒入口即化，但带牛筋的部分既有嚼劲，又不费劲。
这面嘛，颜色金黄，筋道有弹性，可是打眼儿一看，入口一尝味道，就不是手擀面，肯定是哪架机器上下来的"轻工业产品"。怪不得柜台里没有"好妈妈"，只有好大爷。
作为一个宽容的人，看在味道不错的份儿上，就不挑鸡毛蒜铁了。
汤汤水水，犄角旮旯，一碗面下去，嘴里还残留着点儿胡椒的微辣裹挟着牛肉特有的膻味。似"余音袅袅，不绝如缕"。接着来一大口加冰的红茶，一时间心情大好。
作为一个吃货，美味如此，夫复何求！
（以上是改写后的内容）
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